La mozzarella di bufala senza lattosio è realizzata trasformando il lattosio in zuccheri più semplici e digeribili.
In questo modo chi soffre di intolleranza al lattosio può comunque consumarla, poichè mantiene intatto il gusto unico che la contraddistingue.
Latte di bufala pastorizzato, sieroinnesto naturale, sale, caglio.
Ricapitoliamo: lattosio <0,1% , dichiarato dal produttore SENZA LATTOSIO come da legislazione in Italia. Il residuo di lattosio però è tale da consigliare di considerarlo A BASSO CONTENUTO DI LATTOSIO (secondo la classificazione AILI, che è più rigida della attuale legislazione italiana, ma sicuramente più aderente alla realtà)
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